Tarte pois cassés poireau sésame (vgl)
Des mamans me demandent souvent comment cuisiner les légumineuses pour les enfants, la tarte est une bonne alternative, tous les ingrédients s'y mélangent entre eux...
Ingrédients
Pour la pâte recette trouvée sur Plaisir des papilles
A gauche ingrédients pour la recette de base, à droite les miens
200 g de farine / complète
60 g de flocons d'avoine / 5 céréales
6 cs d'huile d'olive / ok
15 g de graines de sésame / ok
origan, persil / rien
1.5 cc sel / à peine 1 cc
eau froide / ok
Pour la garniture
1 verre de pois cassés
1 poireau moyen
20 cl de crème liquide au soja
1 échalotte
3 cs de tahin blanc (purée de sésame)
2 cs de gomasio (sel de sésame) à défaut du sel et des graines de sésame
1 verre de lait de soja (que je n'avais pas mis mais la garniture était trop bourrative ^^ voir explications plus bas)
Rincer les pois cassés et les faire cuire à feu moyen une bonne heure, on doit pouvoir les écraser à la fourchette
Préparer la pâte :
mélanger la farine aux flocons et aux graines, ajouter l'huile et peu à peu l'eau (environ 1/3 de verre), mélanger, pétrir environ 5 mns à la mains jusqu'à former une boule compacte
Laisser reposer à température ambiante
Couper très finement le poireau comme vous le feriez avec des oignons pour qu'après la cuissons il n'y ait pas de bouts filandreux difficiles à mâcher par les petits
Le passer sous l'eau
Couper finement l'échalotte et la faire revenir avec le poireau dans une poêle à feu vif (5/6) pendant 5 minutes puis réserver
Etaler la pâte et la disposer dans un moule huillé
la piquer avec une fourchette
Avec le dos d'une cuillère à soupe badigeonner la purée de sésame sur la pâte
Ecraser à la fourchette les pois cassés et y incorporer la crème de soja + le lait pour obtenir une purée onctueuse (je n'avais pas mis de lait et ma tarte était trop compacte...)
Ajouter la préparation poireau / échalotte à la purée
Assaisonner selon votre goût avec le gomasio
Verser le tout sur la pâte
Enfourner 30 mns à 180° C dans un four chaud
Couper, laisser tiédir, servir !
Les loulous ont bien mangé, ça a plu aux 2, moi j'ai trouvé ça bourratif, d'où l'ajout d'un verre de lait de soja.
La pâte a un goût très agréable de grissini !
Verdict ; A refaire avec une purée plus onctueuse. La préparation et la cuisson n'en font pas un repas de dernière minute. A préparer quand les enfants sont ok pour s'occuper seuls, pendant une sieste, ou bien si l'ont est motivé avec leur aide ^^