Muffins carottes et légumineuses (vgl)

Aujourd'hui le déjeuner avait des airs de goûter :-) J'étais partie pour faire un cake et finalement ce sont des muffins végétaliens que nous avons mangé !

Il me restait des minis moules en papier têtes de mort pour un repas de pirates !

Recette librement inspirée pour la base par celle d'Oceanwave : muffins basilique sainte olive

Ingrédients pour 12 muffins :

200 g de farine semi-complète

60 g de muesli tradition naturaline (flocons avoine, épeautre,blé, pruneaux, raisins, graines de tournesol,noisettes, pommes, épeautre soufflé, corn flakes, cerneaux de noix)

20 g de maïzena

3/4 de verre du mélange de légumineuses soupe méditerranéenne Moulin des moines (pois chiches, haricots rouges, lentilles vertes, lentilles rouges, pois verts cassés, haricots noirs, haricots blancs, azukis, lentilles blondes) Attention 12 h de trempage...

2 carottes (environ 200 g)

1 CS  de bicarbonate de soude

10 cl d'huile (mélange 4 huiles)

20 cl lait de soja

1 CC coriandre

1 CC curry

1 CC curcuma

sel ou 5 CC de gomasio

Préparation :

Faire tremper la veille au soir les légumineuses

Egoutter et faire cuire les légumineuses environ 1 heure dans 2 fois leur volume d'eau

Mélanger la farine tamisée au bicarbonate, à la maïzena puis au muesli

Rapez ou mixer les carottes, les ajouter à la préparation

Ajouter les légumineuses le sel et les épices, mélanger doucement

Ajouter l'huile et le lait de soja, mélanger jusqu'à obtenir une pâte hommogène

Mettre une grosse cuillère à soupe par moule à l'aide d'une petite cuillère à café pour pousser

Enfourner four chaud 180°C environ 10 à 15 mns (20 pour un gros four)

Comme pour les gâteaux, la cuisson est terminée quand la pointe du couteau sort lisse...

Verdict : mon grand a aimé, le petit n'a pas voulu en manger, peut-être a t'il été déçu du goût salé alors que je les lui avait présenté comme des gâteaux... Ne pas raconter n'importe quoi aux petits ! tant pis pour moi !

édit : deuxième tentative, le petit a un peu grignoté :-)

Cette recette me semble tout à fait transformable en muffin ou gâteau sucré et je pense tenter ça sous peu...